65万家店营收超16千亿！2020年中国快餐百强分析报告

　　12月21日，由中国烹调协会主理、主题为“感知时期 逾越将来 共创快餐新高度”的“第25届中国快餐财产大会”在深圳举办。

　　中国烹调协会傅龙成会长暗示，快餐在2019年时的市场范围就已达1.07万亿元，占餐饮市场比例为22.88%，也是连锁餐饮企业中占比最高的业态，属于高频刚需根本盘。

　　单从餐饮行业来看，快餐市场需求高、上升空间大且不变性强，贸易形式复制难度较低，这也是入局者较多的次要缘故原由。

　　虽然快餐占餐饮市场的比重很高，但要想“逾越将来 共创快餐新高度”，另有很长的路要走，除食物宁静、危急应对等，双碳政策下的环保压力、财产链供给链程度、产物品格等都是主要构成部门，需求行业不竭立异。

　　中国餐饮研讨院院长吴坚公布《2020年中国快餐百强阐发陈述》，就快餐行业的近况，包罗营收、门店范围、抗风险才能等停止深化解读，并就快餐业当前的机缘与应战停止讨论。

　　中式快餐Top3 ：杨国福麻辣烫、老乡鸡、村落基；西式快餐Top3：肯德基、麦当劳、华莱士，固然另有浩瀚中式快餐Top3细分榜单，如简餐、面、粉、包子、小吃等。

　　2020年快餐百强企业中有33产业选为2020年餐饮百强企业，其营收在餐饮百强中占比超40%，与2019年大致持平，较2017 年有所降低。

　　2020年中国快餐百强企业营收超1.6千亿，门店数超6.5万家；快餐百强支出在天下餐饮支出中的占比4.1%；

　　快餐百强支出在天下餐饮百强中的占比52.87%；快餐百强门店范围在天下快餐门店中的占比1.5%。

　　与2019年比照，中式快餐在企业数目稳定的状况下，门店范围与停业支出占比都有所降低，中式快餐开展状况优于非中式快餐企业。

　　从2020年快餐50强阐发来看，主营中式快餐的入榜企业数目及旗下品牌总门店数均高于非中式快餐企业，但停业支出缺低于非中式快餐企业，中式快餐企业运营服从比拟非中式快餐企业仍存在必然差异。

　　2020年受疫情影响，快餐50强排名变更较着，超45%企业排名下滑，唯一18%的企业保持或上升排名。

　　一方面，行业巨子如百胜、金拱门、顶巧、村落基等行业职位稳定;杭州味捷、北京好嫂子等企业近几年开展亮眼;

　　另外一方面，李连贵、大娘水饺、北京庆丰等老字号品牌市场劣势正在逐步落空，市场迭代加快，火急需求转型。

　　近3年快餐百强企业门店范围处于相对不变形态,疫情下快餐头部品牌扩大速率较着放缓,已由谋发辗转向求不变。

　　从都会级别散布角度看，2021 年四五线都会的门店数占比有所上升，快餐头部品牌主动规划下沉市场，期望从下沉市场中寻觅到新的功绩增加点。

　　近3年来,快餐百强中地区性企业(笼盖在5个省分及之内) 占比下滑,许多企业开端跨地区扩大,地区性界线日渐恍惚,快餐头部企业都在主动打造天下性品牌。

　　·受疫情影响,2020 年快餐百强企业停业支出较2019 年降落6.1%, 好过团体餐饮支出15.4% 的降幅,表现出快餐头部品牌较大的抗压才能。

　　百强中约1/2企业呈现营收下滑;从营收范围散布变革来看,一些小型品牌快速开展,而一些原头部品牌在衰败,连锁开展并非全能妙药,只要捉住消耗市场的中心诉求,才气在不竭变革的市场中稳住先机。

　　快餐百强本钱组成中,质料本钱是其最大收入项,占比超50%,其次是野生与房租用度;并且这三项同比还在降低,三高成绩一直是搅扰快餐企业红利的大成绩，精密化、数字化本钱办理火烧眉毛。

　　·2020年遭到当局搀扶利好,社会保险本钱削减;快餐百强纷繁加大研发投入,力图打造出本人的中心合作内核。

　　·2020年许多餐饮企业为了应对疫情打击纷繁追求自救步伐,开通外卖成为此中最多见的手腕.2020年快餐百强企业线上买卖额较着增加,线上买卖占比也较着提拔,疫情加快了快餐线上化的历程。

　　·客单价而言,2020年快餐百强客单价稍有提拔，从2019年的均单价25元提拔到26.6元，提拔幅度6.3%。

　　·2020 年快餐百强企业中,专注运营单一品牌的企业占大都,有57%;即便在多元化品牌运营的企业中,挑选多品牌单一业态的企业也多于多品牌多业态的企业,这表现了快餐百强企业专注在快餐行业深耕的运营思绪。

　　·从2019-2020年快餐50强的品牌数变革来看,多品牌企业增加,快餐企业也在主动探究多品牌运营途径。

　　·2020 年快餐百强企业中,创建年限次要集合在6-30 年区间,占超70%,按品牌性命周期来看,多属于成熟期阶段。

　　·近2年快餐50强企业建立年限比照来看,建立工夫20 年的企业数目在增加,特别是≤5年的企业数目增长最多,年青品牌发 展气力不容小觑。

　　12、快餐百强总部次要集合在上海与北京,二线年快餐百强企业中,总部在上海与北京的企业最多,占近1/3;别的,安徽快餐品牌开展十分超卓,如老乡鸡、王仁和蒸小皖等。

　　·2020 年快餐百强企业门店扩大方法以直营+加盟占多数,其次是纯直营形式;加盟方法能够快速完成门店扩大,但却简单因难以管控形成品格降落、形象受损等成绩,以是快餐头部品牌大都会挑选直营为主、加盟为辅的运营方法.

　　·2020 年快餐50强中,粉面类、馅心类与西式汉堡类企业上榜数与门店范围都在增加,卤味熟食与麻辣烫冒菜企业初次入榜丰硕了快餐品类。

　　·比拟2019年,粉面类与西式休闲类营收增幅较大,前者得益于上榜企业的增加,后者则得益于店均营收的上涨;别的,小吃类店均营收在2020年也较着上涨(其营收降落次要归因于上榜企业的削减) ,表现出小吃类宏大的市场空间潜力。

　　·与2019 年比力,快餐百强企业虽门店范围增速稍低,但营收与利润降落幅度却远低于团体餐饮大盘,阐明快餐百强企业抗风 险才能强于团体行业。

　　·疫情时期,餐饮企业都在主动追求自救步伐,此中老乡鸡的危急公关做出的最为实时与有用;别的,村落基的360宁静系统、肯德基的有限下沉战略、许多餐饮企业的线上化拓展……头部品牌各出奇招,目标都是为了提拔品牌的抗周期性。

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